日本卡斯美超市采購管理

日本卡斯美超市的采購管理經驗值得內資企業借鑒。目前該超市有102家門店,年銷售額約1480億日元,折合人民幣123億元,經營品種約1.2萬種?？ㄋ姑揽偛控撠熒唐凡少彉I務的部門被稱為商品部,商品部以商品的進貨、開發和管理為中心,其職能包括起草進貨和銷售計劃,負責商品開發、制品開發、渠道開發。
一、確定商品分類表
開辦超市,首先要做的工作就是決定賣什么商品,即把商品的大分類、中分類及小分類確定下來,這就要根據當地的消費水平、消費習慣來確定商品分類表。
根據當地實際編制出的商品分類表是推行標準化的內容之一,作用極大。一是界定所經營的商品范圍;二是便于對經營業績按商品結構進行分析。做商品分類后,計算機系統也同時對賣場進行分類管理,分析銷售額、毛利率、損耗率、費用額、客單價、賣場銷售效率、周轉天數的變更。
二、確定大眾品和實用品
根據業態理論,超市經營居民日常生活需要的食品和日用品,也就是高消耗、高周轉的大眾品和實用品。大眾品不是指便宜的商品,而是一般老百姓日常生活要吃或要用的東西。實用品是指用完了還要周而復始地去購買的東西。就具體的小分類來講,適合居民日常生活消費的特定水平。例如酒類,市場上最便宜的酒假設是3元1瓶、二鍋頭酒是5元1瓶,最貴的酒是洋酒。根據中國目前的收入水平,15元1瓶的酒應當作為大眾品,這樣在安排商品備齊的時候,15元1瓶的酒品目數應當最大、品種最全。
三、新產品的導入
在日本,廠商推出新品有固定的日期,一般是春、秋兩季各一次。每年年初,日本大廠商召開新產品發布會,各商業單位采購員到那里去看,對感興趣的新品就會索取資料。在導入新品的時候,先要把舊的商品處理掉。
由于計算機程序比較完備,采購員在商品底賬上敲進一個記號,第一次導入新品時,為了避免風險,一般先選擇標準店鋪進行試銷,作堆頭陳列,統計每天的顧客量、銷售額、計算PI值。試銷一星期,如賣況較好可引進,其陳列面數的安排可與老產品進行類比做出,如賣況不好就不再引進。在電視上做廣告的新品要比別人更快地導入。
四、老產品的淘汰
在卡斯美,老產品的淘汰也是采購員的職責之一。當有新品引進時必先淘汰老產品,否則貨架上的商品品目就會越來越多,而陳列面會越來越少,銷售額就會下降。
淘汰老產品的標準主要是依據銷售額。采購員根據計算機系統提供的小分類銷售報表、商品銷售額排序、商品銷售量排序、ABC分析、部門管理表等資料,能夠非常精確地淘沫掉那些賣況差的品目。

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